Kend høstens formål
Skriv sort og høstdato ned, når det er muligt. Ikke alle kartofler fra en dansk køkkenhave er tænkt til lang opbevaring. Vurder husholdningens forbrug, og kopier ikke automatisk en metode, som blev brugt til en anden sort sidste år.
Sorter før lagring
Se efter skader, råd og andre tegn på uegnethed. Hold dårlige knolde ude af lageret. Grønne eller kraftigt spirede kartofler kræver særlig forsigtighed; tilberedning er ikke en generel løsning på en uegnet råvare. Brug den aktuelle officielle fødevarevejledning ved tvivl.
Kontroller stedet gennem vejret
Vælg passende kølige, mørke og ventilerede forhold og undgå fugtig, tæt emballage. Se efter skadedyr og hold mad væk fra kemikalier. Et rum, der virker passende ved høst, kan ændre sig, når vejret skifter.
Brug og kontroller løbende
Hold portioner overskuelige og mærkede. Fjern forringelse hurtigt og planlæg brug af det egnede lager, der skal anvendes først. Noter tab og mulige årsager. Hvis forholdene ikke fungerer, kan en mindre dyrkning eller en anden korrekt metode være bedre end at acceptere samme spild hvert år.