Parti dagli usi abituali
Elenca le erbe che utilizzi davvero e i piatti nei quali entrano. Il congelamento modifica la consistenza: una preparazione destinata alla cottura ha esigenze diverse da una decorazione fresca. Conservare molto di un aroma poco usato occupa spazio senza risolvere un bisogno.
Prepara una quantità gestibile
Seleziona materiale sano e puliscilo con le precauzioni appropriate. Organizza prima piano di lavoro, contenitori adatti e spazio disponibile. Segui le indicazioni del Ministero della Salute sulla conservazione al freddo e quelle del tuo apparecchio.
Dividi e identifica
Scegli piccole porzioni coerenti con una ricetta familiare. Riporta nome, data e composizione, soprattutto se mescoli più ingredienti. Non affidarti soltanto al colore: dopo settimane erbe diverse possono diventare difficili da riconoscere.
Verifica il risultato in cucina
Prova una porzione prima di lavorare tutto il raccolto. Annota aroma e praticità nei piatti che prepari più spesso. In una cucina italiana dove basilico, prezzemolo o timo hanno usi differenti, un sistema distinto per ciascuna erba può funzionare meglio di una preparazione unica.