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Retrouver le nom des variétés
Toutes les pommes ne se conservent pas de la même façon. Gardez les étiquettes et demandez conseil pour un arbre inconnu. Les régions fruitières françaises, belges et romandes disposent de ressources locales qui peuvent aider à mieux connaître le verger.
Examiner avant de ranger
Triez les fruits en distinguant ceux adaptés au stockage et ceux à utiliser rapidement dans une préparation appropriée. Écartez les fruits pourris. Marquez provenance, variété si connue et date de récolte pour éviter une grande caisse anonyme difficile à gérer.
Vérifier le lieu
Une cave n’offre pas automatiquement de bonnes conditions. Observez température, humidité et risques de gel, puis renseignez-vous sur les besoins de la variété. Ne formez pas des piles empêchant de voir les caisses du dessous.
Faire une tournée régulière
Contrôlez l’état du stock et prévoyez les fruits utilisables dans les repas. Notez les pertes et la durée pendant laquelle la qualité reste satisfaisante. L’année suivante, stockez une quantité compatible avec votre lieu réel et vos habitudes, plutôt que de chercher à conserver chaque pomme récoltée.