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Prévoir de la place avant la cueillette
Vérifiez contenants et espace disponible au congélateur. Traitez la récolte sans laisser les barquettes s’accumuler indéfiniment. Triez les fruits et écartez ceux qui sont altérés : la congélation n’efface pas leur mauvais état.
Penser à la recette suivante
Définissez les portions selon vos petits-déjeuners, sauces ou pâtisseries. Plusieurs petits formats peuvent être plus utiles qu’un bloc unique. La texture peut changer après décongélation ; adaptez les usages plutôt que d’attendre systématiquement l’aspect d’un fruit fraîchement cueilli.
Étiqueter sans ambiguïté
Indiquez les espèces présentes et la date sur un emballage approprié. Regroupez les portions similaires tout en gardant les plus anciennes accessibles. Pour un mélange, nommez chaque fruit afin que toute personne du foyer sache ce qu’elle utilise.
Respecter la préparation sûre
Suivez les conseils d’hygiène et de décongélation applicables, ainsi que les instructions des fruits surgelés achetés. Le froid ne stérilise pas les aliments. Les autorités alimentaires françaises, belges et suisses fournissent des repères ; la seule apparence d’une portion ne permet pas de reconstituer sa chaîne de conservation.