Vom späteren Gericht ausgehen
Überlegen Sie, ob die Kräuter später in Suppe, Sauce oder einem anderen Gericht verwendet werden sollen. Eingefrorene Kräuter behalten nicht unbedingt die Konsistenz frischer Garnitur. Bereiten Sie deshalb zunächst eine kleine Probemenge vor, bevor eine große Ernte vollständig verarbeitet wird.
Geeignete Ware sauber vorbereiten
Verwenden Sie einwandfreie, sicher bestimmte Küchenkräuter und arbeiten Sie mit sauberen Händen und Geräten. Informieren Sie sich zur passenden Vorbereitung der jeweiligen Art. Unbekannte Wildpflanzen gehören nicht aufgrund eines Fotos in den Vorrat.
Portionen eindeutig kennzeichnen
Teilen Sie die Menge nach Ihrem üblichen Bedarf auf und verwenden Sie geeignete Gefrierbehälter. Beschriften Sie mit Kräutername, Datum und gegebenenfalls Zusätzen. Verlassen Sie sich nicht darauf, dass zerkleinerte grüne Kräuter später noch eindeutig zu erkennen sind.
Den Vorrat in den Speiseplan aufnehmen
Notieren Sie den Lagerort und testen Sie eine Portion zeitnah in einem passenden Gericht. So erfahren Sie, ob Menge und Vorbereitung funktionieren. Beachten Sie aktuelle Hinweise zur Lebensmittelhygiene Ihres Landes und planen Sie keine pauschale unbegrenzte Haltbarkeit. Gut sichtbare Vorräte werden eher verwendet als vergessene Beutel hinten im Gefrierfach.