Kies een productinstructie
Zoek vóór het snijden op hoe de betreffende groente wordt voorbereid voor invriezen. Veel groenten worden geblancheerd, maar tijd en methode verschillen per soort en soms per formaat. Gebruik geen universele blancheertijd. Volg ook het beschreven afkoelen en verpakken.
Maak bruikbare porties
Denk aan de hoeveelheid die je later per maaltijd nodig hebt. Een grote klomp is onhandig wanneer je maar een kleine portie wilt gebruiken. Kies verpakkingen die geschikt zijn voor de vriezer en de betreffende inhoud. Vul en sluit ze volgens de instructies van product en verpakking.
Werk met een duidelijke volgorde
Leg etiketten, schone materialen en ruimte in de vriezer vooraf klaar. Verwerk een hoeveelheid die je vlot aankunt. Een goed schema voorkomt dat half verwerkte groente lang blijft wachten terwijl je nog bakjes zoekt. Houd rauwe en bereide producten zorgvuldig gescheiden.
Plan ook het latere gebruik
Schrijf op welke voorbereiding al is gedaan en hoe je het product volgens de bron verder gebruikt. Voeg de voorraad toe aan je maaltijdplanning. Volg productgerichte bewaartermijnen; een algemene vriezerregel is geen vervanging voor de instructie van iedere groente.
Waarom geen vaste blancheertijd voor alle groenten?
Soort, grootte en bereidingsvorm beïnvloeden de benodigde behandeling. Gebruik een betrouwbare tabel voor de betreffende groente.